Golosoy, biscotti per la colazione senza peccato

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Fornelli Bio | Biscotti yogurt e farina di soia fatti in casa

Golosoy | Biscotti per la colazione golosi ma senza peccato

Un Frollino unico, senza uova, senza burro, con farine alternative

Golosoy - Biscotti Frollini Yogurt e Farina di Soia

Cari Amici di Fornelli Bio, Oggi vi presento i Golosoy, biscotti a base di yogurt e farina di soia, ma non solo…

Questi Biscotti, sono una combinazione vincente di una serie di ingredienti che impastati insieme hanno dato vita a una frolla al cacao davvero originale e gustosissima.

I Golosoy sono biscotti adatti alla prima colazione, e, anche se golosi, sono senza peccato!

Sono infatti biscotti leggeri, senza burro, senza uova e di conseguenza a ridotto contenuto calorico.

La scelta di usare farine alternative viene anche da un’esigenza personale, come spesso ho già detto soffro di una strana sindrome chiamata ”sensibilità glutinica” (che fa sopportare male al sistema neuromuscolare le farine raffinate – trovate maggiori info sul sito StudioSitari).

Per questo è da un pò di tempo che sperimento in cucina ricette con farine alternative, non raffinate e con più gusto.

Perchè Golosoy ?

I Golosoy, nome scelto da voi attraverso un sondaggio Instagram, sono biscotti a base di yogurt e farina di soia, avena e segale, con aggiunta di zucchero, olio di semi, cacao e cannella.

La sua consistenza è simile a quella di un frollino.
La frolla si impasta bene e fare questi biscottini è davvero un gioco da ragazzi.

Tutti e tre i tipi di farina scelti per questa ricetta hanno un bassissimo indice glicemico, pensiamo solo che l’ IG della farina di soia è di 25 rispetto all’ 85 della farina bianca.

Questo rende perfetti questi biscottini per coloro che hanno problemi di diabete e che devono fare un counting dei carboidrati a tutti i pasti.

La farina di soia poi ha un contenuto un pò più elevato in proteine, la soia è un legume infatti, mentre la farina di segale è ricca di fibre, quindi adatta per favorire il transito intestinale e infine la farina di avena è ricca di vitamina B1 e zinco.

La scelta di abbinare poi lo yogurt al posto delle uova è dettata dal fatto di non voler creare un biscotto pesante a livello di colesterolo, scelta altresì fatta anche per l’olio vegetale al posto del burro.

Come aroma invece abbiamo scelto del cacao amoro che è ricco di endorfine , molecole del buonumore, così da permetterci di affrontare con più grinta la nostra giornata e della cannella, spezia che a noi piace tanto e che riesce a tener sotto controllo i livelli di glicemia; il nostro consiglio è quello di aggiungerla sempre alle pietanze qualora è possibile.

Come realizziamo i Golosoy ?

I Golosoy, richiedono davvero poco tempo per la loro realizzazione.

Una volta fatto l’impasto infatti andrà bene lasciarlo in frigo a riposare per soli 20′.

Poi è davvero facile ricreare i biscotti, la pasta risulterà molto omogenea e facile da stendere, qualora risultassero delle crepe con le dita basterà riunirle per far sì che il biscotto non si rompa in cottura.

Nella ricetta finita, prima della cottura, abbiamo spennellato i biscottini con dell’acqua e spolverato sopra ogni Golosoy un pò di granella di zucchero e dello zucchero grezzo e cannella.

Questa però è solo la nostra versione, con cacao e cannella, ma ce ne verrebbero in mente davvero tante altre, e voi cosa aggiungereste per rendere ancora più golosi i vostri Golosoy preferiti? Scrivetecelo nei commenti.

Oggi vi lasciamo col dialogo tratto da una striscia dei Peanuts:
“Charlie Brown: Vuoto!? Hai preso tutti i biscotti!
Snoopy: Piangevano, volevano uscire dal barattolo… Anche i biscotti soffrono di claustrofobia, sai!”
(Peanuts, Charles M. Schulz)

Consigli Nutrizionali

Si consiglia a :

  • bambini
  • coloro che soffrono di stipsi
  • diabetici

I Golosoy sono adatti a tutti, a coloro che hanno problemi di glicemia o colesterolo ma anche ai più piccoli , la cui alimentazione è importante, per la quale è sempre bene scegliere ricette fatte in casa invece di cibi confezionati. Potete abbinare questi biscottini con una bella tazza di latte scremato oppure uno yogurt oppure semplicemente un caffè e un frutto.

  • circa 140 kcal per porzione ( da 40 gr)

Tempi di Preparazione

  • tempo di preparazione 20′
  • tempo di riposo 20′
  • tempo di cottura 25′

Regime dietetico

  • vegetariano
  • healthy
  • normocalorico

Quando mangiarlo

Cosa posso aggiungere e cosa posso eliminare o sostituire

  • posso aggiungere della frutta secca o dei frutti rossi all’interno
  • posso scegliere altre spezie come lo zenzero oppure delle essenze di agrumi

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